Mondelez Ứng Dụng AI: Cách Mạng Hóa Công Thức Chế Biến Đồ Ăn Nhẹ

Bạn gặp khó khăn trong việc sáng tạo công thức đồ ăn nhẹ? Tìm hiểu cách Mondelez ứng dụng AI để tạo ra những công thức độc đáo, tối ưu thời gian và tài nguyên. Cùng Centrix khám phá ngay cách AI đang thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu!

1. Thách Thức Của Ngành Thực Phẩm Trong Việc Sáng Tạo Công Thức Mới

Ngành công nghiệp thực phẩm đang đối mặt với nhiều thách thức lớn:

• Thời gian phát triển dài: Một sản phẩm thực phẩm mới, đặc biệt là đồ ăn nhẹ, thường mất từ 12 đến 18 tháng để hoàn thiện, bao gồm các giai đoạn nghiên cứu, thử nghiệm và sản xuất.
• Chi phí đầu tư cao: Chi phí R&D trong ngành thực phẩm chiếm tới 10-15% tổng chi phí sản xuất.
• Thất bại tiềm tàng: Theo Hiệp hội Thực phẩm Toàn cầu (GFI), 60% sản phẩm thực phẩm mới thất bại do không đáp ứng được kỳ vọng của thị trường.
• Áp lực từ người tiêu dùng: Khách hàng ngày càng đòi hỏi các sản phẩm phải lành mạnh hơn, thân thiện với môi trường và phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Các yếu tố này đòi hỏi một giải pháp công nghệ tiên tiến để đẩy nhanh quy trình sáng tạo, giảm thiểu chi phí và tăng cơ hội thành công trên thị trường.

2. Mondelez: Tiên Phong Trong Ứng Dụng AI Vào Chế Biến Thực Phẩm

Mondelez International, một trong những tập đoàn đồ ăn nhẹ lớn nhất thế giới, đã nhận thấy tiềm năng của trí tuệ nhân tạo (AI) trong việc giải quyết các thách thức trên. Từ năm 2019, Mondelez hợp tác với công ty tư vấn phần mềm Fourkind để phát triển một công cụ AI chuyên dụng. Công cụ này sử dụng máy học (machine learning) để tối ưu hóa quy trình sáng tạo công thức đồ ăn nhẹ.

2.1 AI Đem Lại Điều Gì Cho Mondelez?

• Rút ngắn thời gian nghiên cứu: Với AI, thời gian phát triển một sản phẩm mới giảm từ 12 tháng xuống chỉ còn 6 tháng.
• Tối ưu hóa nguyên liệu: AI giúp lựa chọn các tổ hợp nguyên liệu phù hợp, đảm bảo cả về hương vị, hình thức và chi phí sản xuất.
• Giảm thiểu rủi ro thất bại: Các công thức được AI đề xuất có tỷ lệ thành công cao hơn nhờ phân tích dự đoán dựa trên dữ liệu lớn.

3. Cách AI Hỗ Trợ Tạo Công Thức Đồ Ăn Nhẹ

3.1 Tối Ưu Công Thức Chế Biến

AI của Mondelez sử dụng dữ liệu lớn để phân tích hàng triệu kết hợp nguyên liệu. Từ đó, công cụ này tạo ra các công thức đáp ứng đồng thời nhiều tiêu chí:

• Hương vị: Đảm bảo hợp khẩu vị của người tiêu dùng.
• Hình thức: Tạo ra sản phẩm bắt mắt, phù hợp với xu hướng thị trường.
• Giá thành: Giảm thiểu chi phí sản xuất mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Ví dụ: Công cụ AI đã giúp Mondelez cải tiến công thức bánh Oreo, không chỉ cải thiện hương vị mà còn giảm thiểu nguyên liệu thừa trong quá trình sản xuất.

3.2 Đánh Giá Giá Trị Dinh Dưỡng

Một trong những yêu cầu lớn của người tiêu dùng hiện nay là thực phẩm phải lành mạnh. AI có khả năng tính toán chính xác giá trị dinh dưỡng, bao gồm lượng calo, protein, carbohydrate và chất béo trong mỗi công thức, từ đó tạo ra các sản phẩm đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh.

3.3 Tối Ưu Tác Động Môi Trường

Bên cạnh việc tối ưu hóa công thức, AI còn hỗ trợ giảm thiểu dấu chân carbon (carbon footprint) trong sản xuất. Điều này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn giúp Mondelez xây dựng hình ảnh thương hiệu thân thiện với môi trường.

Xem thêm: Điều hòa LG DualCool AI Air 2025 Cánh gió kép

4. Trường Hợp Điển Hình: Mondelez Ứng Dụng AI

4.1 Công Cụ AI Của Fourkind Là Gì?

Công cụ này dựa trên công nghệ máy học để phân tích và xử lý dữ liệu lớn, thay vì sử dụng AI tạo sinh (generative AI) như ChatGPT. Điều này giúp đảm bảo kết quả có tính chính xác cao và phù hợp với các tiêu chuẩn ngành thực phẩm.

4.2 Ảnh Hưởng Tích Cực Đến Quá Trình Phát Triển Sản Phẩm

• Giảm thời gian thử nghiệm: Công cụ AI giúp Mondelez giảm 50% thời gian cần thiết để phát triển một công thức mới.
• Cải thiện quy trình sản xuất: Với khả năng dự đoán nhu cầu chính xác hơn, Mondelez tối ưu hóa việc phân bổ nguyên liệu và nhân lực.

4.3 Tác Động Đến Chuỗi Cung Ứng

AI không chỉ hỗ trợ sáng tạo công thức mà còn cải thiện hiệu quả chuỗi cung ứng. Chẳng hạn, công cụ này giúp đảm bảo nguyên liệu luôn sẵn có và phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế, giảm thiểu tình trạng thiếu hụt hoặc dư thừa.

5. Lợi Ích Của AI Trong Ngành Thực Phẩm

5.1 Đẩy Nhanh Quá Trình Nghiên Cứu Và Phát Triển (R&D)

AI giúp rút ngắn đáng kể thời gian cần thiết để phát triển một sản phẩm mới, từ đó tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường.

5.2 Giảm Thiểu Chi Phí Và Lãng Phí

Nhờ khả năng phân tích chính xác, AI tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu và giảm thiểu lãng phí thực phẩm trong quá trình thử nghiệm.

5.3 Tăng Sự Hài Lòng Của Người Tiêu Dùng

Các sản phẩm được phát triển bởi AI thường đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng, từ hương vị đến giá trị dinh dưỡng, giúp tăng khả năng chấp nhận trên thị trường.

5.4 Bảo Vệ Môi Trường

Việc ứng dụng AI để giảm thiểu tác động môi trường là một lợi ích không thể bỏ qua, đặc biệt trong bối cảnh các doanh nghiệp ngày càng chú trọng đến tính bền vững.

6. Tương Lai Của AI Trong Ngành Thực Phẩm

6.1 Xu Hướng Ứng Dụng AI Ở Các Công Ty Lớn

Không chỉ Mondelez, các tập đoàn thực phẩm lớn khác như Nestlé, PepsiCo và Unilever cũng đang tích cực triển khai AI vào quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm. Ví dụ:

• Nestlé sử dụng AI để tối ưu hóa công thức đồ uống.
• PepsiCo ứng dụng AI trong việc phân tích xu hướng tiêu dùng.

6.2 Khả Năng Mở Rộng Của AI

AI không chỉ giới hạn trong ngành thực phẩm mà còn có thể ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như:

• Đồ uống: Tạo ra các công thức cocktail hoặc nước giải khát độc đáo.
• Ẩm thực nhà hàng: Hỗ trợ đầu bếp trong việc sáng tạo thực đơn phù hợp với xu hướng thị trường.
• Thực phẩm chức năng: Phát triển các sản phẩm có lợi cho sức khỏe, phù hợp với nhu cầu cá nhân.

7. Kết Luận: Đón Đầu Cuộc Cách Mạng Thực Phẩm Với AI

AI đang thay đổi cách chúng ta phát triển và tiêu thụ thực phẩm. Với khả năng rút ngắn thời gian nghiên cứu, tối ưu hóa chi phí và đáp ứng tốt hơn nhu cầu người tiêu dùng, AI là công cụ không thể thiếu trong tương lai của ngành thực phẩm.

Nếu bạn là doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, hãy bắt đầu tìm hiểu và ứng dụng AI ngay hôm nay để không bị tụt lại phía sau. Hãy học hỏi từ những thành công của Mondelez để đưa sản phẩm của bạn lên một tầm cao mới!

Xem thêm: Ứng dụng của Trí tuệ nhân tạo trong Y tế